食品安全信任度报告

  食品安全问题频频曝光、屡禁不止,作为消费者的你是否曾午夜梦回,惴惴不安?三聚氰胺、地沟油、漂白馒头、皮革酸奶、苍蝇“拌饭”……一不小心就尝遍了化学元素周期表。

  你对食品安全的信心还剩多少?近日,暨南大学调查研究中心联合凯迪数据研究中心推出《中国消费者食品安全信任度报告》,告诉你消费者的心声。

  该报告的调查问卷于2016年1月28日至2月29日投放在“问卷宝”手机客户端。经问卷筛选和数据整理,获得有效问卷17842份。其中,男女性别占比分别为54.9%和45.1%,且调查者主要以18-40岁中青年,高中(中专)级以上学历为主;在收入方面,月入5000以下的占比高达95.1%。

  报告主要从消费者食品安全风险认知、消费者的食品消费行为、消费者对食品安全监管的评价三个方面来剖析消费者对食品安全的信任情况。

  调查数据显示,消费者对食用油及调味品的信任度最低,其次为奶制品和生鲜肉类。分析认为,食用油之所以最受质疑与近年来不断涌出的地沟油事件不无关系。在“消费者认为最严重的食品安全问题”一题中,47.7%受访者选择了“食品加工使用假冒伪劣原料(如地沟油)”这一选项。

  不过,相比地沟油,“苏丹红”鸭蛋、“三聚氰胺”奶粉、“双汇”瘦肉精等食安事件对消费者的负面影响更为显著。数据显示,在近十年十大食品安全事件中,听说过上述三件事件的消费者比例均达到45%以上。分析认为,这意味着化学物类危害对消费者食品安全信任度的影响最大。

  此外,在国产奶粉、转基因食品的安全性上,消费者的信任度普遍偏低。这与近些年高频率曝光的奶制品食安事件以及转基因安全性争议有关。

消费者食品安全风险认知

消费者认为最严重的食品安全问题

化学物类食品危害对消费者影响最大

消费者对争议食品的风险感知

关于食品添加剂,消费者更信任国家标准

  那么,在食品安全受到威胁的当下,消费者最关注哪些食品安全信息呢?近八成的消费者选择“保质期”,近六成选择相关检验证明,占比远高于价格、品牌等信息。这意味着安全已成为消费者购物时最强烈的需求。但就调查结果来看,相关政府部门提供的食品安全信息似乎并未满足消费者的安全需求。在“消费者对我国食品质量认证的信任程度”调查中,仅20.6%的消费者给予肯定答案。

  除了商超、农贸市场销售的食品,消费者对餐厅的食品安全信任度也不高。仅33.6%的消费者会关注餐厅挂出的食品安全公示牌,并且在被问到会“如何应对食品安全问题”时,超71.7%的消费者表示“尽量在家里、食堂等地方吃饭”。

消费者的食品购买行为

消费者对安全监督信息的信任情况

  关于食品安全的监管,数据显示,消费者认为消费者协会和第三方认证机构对食品安全监管最有效的比例均占三成以上,而认为政府监管部门监管有效的比例仅为15%,远低于前两者。不过,对于政府公开的食品安全信息,有超一半的消费者认为其可靠性较高。这说明,消费者对政府信息发布的权威性比较认可,但对于食品监管部门的执行力度没有较高的信任感。这一论点在“消费者认为导致食品安全问题的原因是什么”的调查结果中也有所体现,有32%的消费者认为政府部门监管不力是原因之一。

  更多的消费者认为“法律保障体系不够完善”是导致食品安全问题的最主要原因,占比高达55%。但2015年10月施行的《中华人民共和国食品安全法》(被称为“时尚最严的食品安全法”)并未消除消费者的忧虑。调查显示,仅21%的消费者认为新的食品安全法能保障食品安全。

消费者对食品安全监管的评价

消费者对政府公开的食品安全信息较信任

  除了消费者、食品供应者和食品监管方,新闻媒体也是各类食安事件发展中是一股不可忽视的力量。近年来,媒体报道了诸多食品安全事件,营造了食品安全问题较严峻的舆论氛围。调查结果也显示,有高达66.2%的消费者认为新闻媒体的报道会影响其对食品安全性的判断,其中5.5%的人认为影响非常大。这也进一步影响了消费者对食品安全的信任程度,相关性分析结果表明,消费者受到新闻媒体的影响越大,对食品安全信任度越低。

  

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本报告已于3月20日被《南方周末》民生大数据栏目 报道

  

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